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Affichage obligatoire des allergènes sur un site web de restaurant en France
En France, les restaurants ont l’obligation d’afficher les allergènes concerne tous les restaurants, y compris leurs sites web. Oui, les obligations sur un site web sont nombreuses et vous devez les gérer en amont afin d’éviter tout problème. (Lire notre article sur les contenus d’un site pour un restaurant)
Depuis le 13 décembre 2014, le règlement européen n°1169/2011 sur l’information des consommateurs impose aux établissements de restauration de fournir des informations détaillées sur les allergènes présents dans leurs plats.
Cette mesure vise à protéger les consommateurs et à prévenir les risques d’allergies alimentaires.
Points clés de la réglementation sur l'affichage des allergènes sur un site web
Liste des allergènes obligatoire
Les restaurants doivent informer les consommateurs de la présence de 14 allergènes principaux. Voir la liste en fin d’article.
Mode de communication sur les allergènes
L'information sur les allergènes peut être communiquée de diverses manières :
- Sur le menu ou la carte : Les allergènes doivent être indiqués à côté de chaque plat.
- Par affichage dans le restaurant : Une affiche visible doit informer les clients de la disponibilité des informations sur les allergènes.
- Information orale : Une mention visible doit indiquer que les informations sur les allergènes peuvent être obtenues auprès du personnel.
Information sur le site internet
Pour les sites web des restaurants, il est également obligatoire de rendre ces informations disponibles. Les menus en ligne doivent indiquer clairement la présence d'allergènes dans les plats proposés, ce qui permet aux clients de prendre des décisions éclairées avant même de se rendre au restaurant.
Mise à jour et exactitude des informations sur les allergènes
Les informations sur les allergènes doivent être exactes et mises à jour régulièrement. Les restaurateurs sont responsables de la véracité et de l'actualité des informations fournies, ce qui implique une révision continue des menus et des ingrédients utilisés.
Conseils pratiques pour les restaurateurs
Menu en ligne sur le site web
Assurez-vous que le menu publié sur le site web mentionne clairement les allergènes. Utilisez des symboles ou des notes explicatives à côté de chaque plat pour faciliter la compréhension des consommateurs.
Formation du personnel du restaurant
Formez votre personnel à fournir des informations précises et complètes sur les allergènes. Ils doivent être capables de répondre aux questions des clients et de fournir des détails supplémentaires si nécessaire.
Affichage clair des allergènes
Sur le site web, incluez une section dédiée aux informations sur les allergènes pour faciliter l'accès des consommateurs à ces informations. Cette section peut expliquer les différents allergènes, leur importance et comment les identifier dans les menus.
Importance de respecter ces exigences d'affichage obligatoire
En respectant ces exigences, vous vous conformez à la législation en vigueur et démontrez une attention particulière à la santé et à la sécurité de vos clients.
Cela peut renforcer la confiance et la fidélité de vos clients, en montrant que vous prenez au sérieux leurs préoccupations alimentaires.
Liste des 14 allergènes : Informations importantes
Le décret n°2015-447 précise les 14 allergènes majeurs qui doivent obligatoirement être signalés aux consommateurs :
- Arachide
- Céleri
- Crustacés : Crabe, Crevette, Écrevisse, Homard, Langoustine
- Céréales contenant du Gluten : Avoine, Blé, Épeautre, Kamut et leurs souches hybridées, Orge, Seigle
- Fruits à coque : Amande, Noisette, Noix, Noix du Brésil, Noix de cajou, Noix de macadamia, Noix de pécan, Noix du Queensland, Pistache
- Lait
- Lupin
- Œuf
- Poisson
- Mollusques : Boulot, Calamar, Escargot, Huître, Moule, Palourde, Pétoncle, Pieuvre
- Moutarde
- Sésame
- Soja
- Sulfites
Les sulfites sont ajoutés comme conservateurs et antioxydants (par exemple, pour empêcher le brunissement) à toute une série de denrées alimentaires, notamment des fruits et légumes secs, des produits à base de pommes de terre, la bière et les boissons maltées, le vin et les jus de fruits.
Comment indiquer les allergènes ?
- Leur mention est obligatoire, quelle que soit la quantité utilisée ou présente dans le produit fini.
- La dénomination ne doit pas être codifiée : par exemple, "lécithine de soja" doit être mentionnée et non "E 322".
- Si le nom de l'aliment fait clairement référence à la présence d'un allergène, l'indication de celui-ci n'est pas obligatoire dans la liste des ingrédients : par exemple, le "fromage", le "beurre" ou la "crème", qui sont des produits à base de lait.
Que faire en cas d'allergie ?
Si vous soupçonnez une allergie alimentaire, contactez votre médecin ou le service d'allergologie de l'hôpital le plus proche de votre restaurant. Les allergies peuvent occasionner des troubles plus ou moins graves, et il est crucial de consulter un professionnel de santé en cas de doute.
Les éléments fournis dans cet article sont donnés à titre d'information. Ils ne sont pas forcément exhaustifs et ne sauraient se substituer à la réglementation applicable. En respectant les obligations d'affichage des allergènes, les restaurateurs protègent non seulement leurs clients, mais renforcent également la confiance et la fidélité de leur clientèle.
